Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания
Омаров Р.С., Сычева О.В.
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200 – «Продукты питания животного происхождения», 260800 (19.03.04) – «Технология продукции и организация общественного питания» и 110900 (35.03.07) – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
ปี:
2015
สำนักพิมพ์:
Ставропольский государственный аграрный университет
ภาษา:
russian
จำนวนหน้า:
64
ISBN 10:
595961104X
ISBN 13:
9785959611040
ไฟล์:
PDF, 480 KB
IPFS:
,
russian, 2015
Litres
ต้องการเพิ่มร้านหนังสือ? ติดต่อเราได้ที่ support@z-lib.fm
สามารถแปลงไฟล์ได้
ผลการค้นหาเพิ่มเติม
สิทธิประโยชน์อื่นๆ 
